Patlıcanlı Köfte

Patlıcanları yıkayıp saplarını kesmeden saplarının yanındaki yaprakları alıp közlemeye başlayalım. Közlediğimiz patlıcanları soyduktan sonra kararması için limon suyunda 10-15 dakika bekletelim. Limon suyunda beklettiğimiz közlenmiş patlıcanları çıkartalım ve çok fazla sıkmamak kaydıyla suyunu allalım ve kağıt havlunun üzerine koyup köftemizi hazırlamaya başlayalım. Bir kaba kıymayı koyalım ve üzerine 1 adet soğana rendeleyelim, kimyon, karabiber, rendelenmiş 2 diş sarımsağıda koyduktan sonra ekmek içi,yumurta ve ince ince kıyılmış maydanozuda üzerine kattıktan sonra iyice elimizle yoğuralım. Kaçtane patlıcanımız varsa hazırladığımız köfeleri o kadar parçaya bölünür, parçaladığımız köfte parçalarını patlıcanları saplarına kadar köfteyle sarıp sarmalayalım. Ortası közlediğimiz patlıcan oluyor üzeride köftemizle sarıp sarmalandıktan sonra fırın tepsimizin içine alüminyum folyo saralım ve patlıcanlı köftelerimizi fırın tepsisine sıralayalım. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Pidenin Hazırlanışı:

Bir kabın içine yarım kilo unu koyalım ve 1 bardağın içine 1 tatlı kaşığı maya,1 tatlı kaşığı şekeri katıp karıştıralım. Üzerinede yarım su bardağı ılık  su koyarak şeker eriyene kadar karıştıralım. Üzerine çay tabağı koyarak kabarmasını bekleyelim. Kabaran mayayı unun üzerine döküp azıcıkta tuz atalım ve yoğurmaya başlayalım. Hamurumuzu yoğurken azıcık azıcık içine ılık sudan koyalım elimize yapışmayan yumuşak olanbir hamur elde edelim. Sıcak bir yerde üzeri kapalı halde hamur mayalanana kadar bekletelim. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alıp merdane yada elimizle tabak büyüklüğünde açıp 10-15 dakika beklettikten sonra teflon tavayı iyice ısıttıktalım ve yağ koymadan  arkası önü pişerelim.

Servis yaparken; öncelikle hazırladığımız pideyi koyalım. Üstüne patlıcanlı köfteyi koyalım ve üzerine de yoğurt döktükten sonra da 2 yemek kaşığı sıvıyağı biraz kızdıralım, 1 yemek kaşığı pulbiberi üzerine döküp karıştıralım. Yemeğimizin üzerine döküp servis yapabiliriz.